Gefüllte Kalbsinvoltini mit Balsamico-Schalotten - festlich & lecker! - trickytine (2024)

Adventssonntage, Heiligabend, Weihnachten, Silvester ……es stehen uns einige festliche Events bevor, die allesamt mit schönen Stunden mit Familie und Freunden und natürlich gutem Essen verbracht werden wollen. Falls ihr auch schon mit eurer Menüplanung für die schönste Zeit des Jahres beschäftigt seid, möchte ich euch heute zu gerne eine tricky Inspiration mitgeben: köstlich gefüllte Kalbsinvoltini mit knusprigen Petersiliengnocchi und herrlich aromatischen Balsamico-Schalotten.

Das tolle und unkomplizierte an diesem Gericht ist: die Schalotten, die Gnocchi, ja selbst die Involtini könnt ihr ganz gechillt vorbereiten, und während eure Gäste ihr erstes Glas Wein trinken, schmeißt ihr einfach nur die vorgekochten Gnocchi und Kalbsröllchen in die Pfanne und schenkt euch selbstverständlich auch ein Glas Wein ein. Salute, ihr Lieben!

Was sind denn Involtini?

Involtini sind eine italienische Köstlichkeit, die oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Der Begriff „Involtini“ bedeutet wörtlich „Röllchen“ auf Italienisch, und das beschreibt perfekt, worum es bei diesem Gericht geht. Es handelt sich um dünn geschnittenes Fleisch, meistens vom Kalb oder Schwein, das mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt und dann zu kleinen Röllchen gerollt wird. Die Füllungen können von Parmaschinken und Käse bis hin zu Kräutern und Gemüse reichen.

Die Involtini werden oft in einer leckeren Soße geschmort oder gebraten, was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Diese kleinen Röllchen sind nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch visuell ansprechend. Sie eignen sich hervorragend für besondere Anlässe oder gemütliche Abendessen. Probier sie aus, um einen Hauch von Italien in deine Küche zu bringen und deine Gäste zu beeindrucken! Du kannst dieses Gericht ganz easy abwandeln, es wunderbar vorbereiten und je nach Füllung sogar einfrieren. So hast du jederzeit ein tolles Meal Prep oder eine Leckerei für überraschenden Besuch zur Hand.

Welche Zutaten brauchst du für die Kalbsinvoltini?

1. Gutes Kalbfleisch, schön flach geklopft
2. würzigen Parmaschinken
3. Mozzarella
4. Getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
5. frische Salbeiblätter
6. gutes Butterschmalz zum Anbraten
7. und zum Würzen Fleur de Sel und frisch gemahlenen Pfeffer

Wie kannst du die Kalbsinvoltini und die Petersiliengnocchi ganz easy abwandeln?

• Verwende Hähnchenfilets statt Kalbfleisch. Alternativ kannst du auch Schweineschnitzel verwenden.
• Fülle die Minirouladen mit Speck, Bresaola oder einem anderen rohen Schinken
• Verwende andere Kräuter für die Füllung, beispielsweise Basilikum. Hier sind allerdings eher weiche Kräuter geeignet als holzige (wie Rosmarin oder Thymian)
• Statt Mozzarella kannst du auch eine andere Käsesorte verwenden, zum Beispiel Bergkäse, Ricotta oder Gorgonzola
• Die Gnocchi kannst du ebenfalls mit anderen Kräutern zubereiten
• Auch in Rotwein geschmort schmecken die Schalotten ganz hervorragend
• Bei den Gewürzen für die Schalotten sind der Fantasie ebenfalls keine Grenzen gesetzt
• Selbstverständlich kannst du die Involtini auch mit Pasta, Kartoffelstampf oder Brot servieren!

Balsamico-Schalotten sind einfach immer gern gesehen auf dem Teller!

Zwiebeln bzw. Schalotten mit Balsamico einzukochen ist eine hervorragende und absolut köstliche Idee! Ihr kennt diese Kombination sicher schon von meinem alltime Favorit, der roten Zwiebelmarmelade. Super passt diese übrigens auch zum Steaksandwich. Zu dem heutigen Gericht gibt es geviertelte Schalotten, eingekocht mit Portwein, Thymian, Zimt und Balsamico Essig.

Hast du Lust auf weitere festliche Rezepte aus meiner tricky Adventsküche? Dann schau dir doch mal meine anderen tollen Rezepte für festliche Anlässe an.